05 janvier 2009
ma première galette!
J'ai fait ce soir ma première galette des rois!
Pour la recette, voir sur le blog de Dorian (http://doriannn.blogspot.com), sauf que j'ai mis du sucre allégé et pas de sirop d'orgeat.
Mais bon, ça reste un tue-régime!!!
Et c'était bien bon!
Et puis je suis la reine, nanana!!!
04 décembre 2008
idem!
et oui malgré le repas gastronomique d'hier, j'ai pas pris un gramme!
Et pardon, pardon, j'ai oublié les photos!!!
Ben oui dans le feu de l'action, j'ai vraiment pas penser à ça! et puis, c'est meilleur chaud ;)
et comme j'ai pas eu de reste (ou si peu) j'ai même pas pu refaire une assiette!
Donc en entrée c'était :
Etuvée de poireaux et saumon
J'ai cuit un pavé de saumon à la vapeur (sur un lit de vert de poireaux) et d'autre part, j'ai fait revenir les blancs très finement émincés dans un peu de beurre (8 min), ensuite on y ajoute du Noilly Prat (ou vin blanc), lorsqu'il a évaporé, on ajoute un peu de crème, on épice de noix de muscade, sel/poivre.
Ensuite, j'ai placé dans des formes à muffins des morceaux de feuilles de brick (j'aurais dû mettre 2 couches car ça s'est déchiré au service) ensuite j'ai placé du saumon un peu émietté et une couche de poireaux. On passe au four le temps que la feuille de brick dore et on sert! Un délice!
Ensuite le plat principal
Magret de canard, sauce au foie gras et risotto aux xhampignons sauvage
J'ai préparé mon risotto à l'avance mais pas à refaire je pense, pas évident à réchauffer (à moins de le réchauffer au micro-onde?)
Donc le risotto :
la recette dit 250 gr de riz arborio (moi je dis pas assez! j'en ai mis 400 gr)
300 gr de champignons (mélange ou girolles enfin ce que vous trouvez!)
300 g de riz arborio spécial risotto (on en trouve dans tous les supermarchés)
2 cubes de bouillon de légumes (moi j'ai mis un cube de volaille et un cube de légume)
1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
15 cl de crème fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
une gousse d'ail
une noix de beurre
une cuillère à soupe d'huile d'olive
3 branches de persil
sel et poivre
1 / Préparez les champignons. PAssez-els rapidemment sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez.
2 / Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et
3 / Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 / Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
5 / Servez très chaud avec le reste du parmesan.
recette trouvée ici : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/313897/1342207486/risotto_aux_champignons.shtml
Pour le magret, sauce foie gras :
2 magrets, 50 g de foie gras, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre
faire revenir les magrets 7 min (moi 10 min) côté peau
puis 3 à 4 min de l’autre côté, saler poivrer
couper ensuite le magret en fines tranches puis mettre de coté
faire fondre le foie gras dans une casserole, saler et poivrer puis quand le foie gras est fondu, ajouter la crème et remuer
puis servir les magrets accompagnés de la sauce
Ca donne ça! (c'est la photo qui est sur le site où j'ai trouvé la recette ;) )
Pas besoin de vous dire que c'est à se damner! (même mon plus jeune qui n'aime pas les champignons en a manger!)
recette ici : http://www.i-creaplus.com/cuisine/plat-principal/magrets-de-canard-sauce-foie-gras/
Et ensuite crème brûlée :
4 oeufs
300 ml de crème fraîche
je ne me souviens plus pour le sucre, ma recette vient d'un bouquin que je n'ai pas sous la main, je rajoute ça ce soir! 100 gr?
1 gousse de vanille fendue
sucre brun (cassonade) pour caraméliser
Préchauffer votre four à 100°
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment, d'autre part faire chauffer doucement la crème avec une gousse de vanille fendue. Au premier bouillonnement, couper le feu et verser la crème sur les oeufs.
Verser cette crème dans des ramequins et placez-les dans un plat que vous remplirez d'eau jusqu'à mi-hauteur.
Placez au four et laissez cuire 1h15 min (moi j'ai mis mon four un peu plus fort à mi-cuisson et j'ai prolongé un peu la cuisson car ça ne prenait pas! mais je crois que ça prend surtout en refroidissant).
Laissez refroidir hors du four et placez au réfrigérateur pour 2 h au minimum.
Au moment de servir, on parsème de cassonade les ramequins, et on caramélise au chalumeau ou au grill (moi, j'ai investi dans un petit chalumeau, ça fonctionne plutôt bien)
On replace quelques minutes au frigo pour refroidir un peu et puis dégustation! Rhaaaaa, j'en veux encore! (j'en avais fait un tout petit pour moi!)
Et donc voilà, vu l'état des assiettes, je crois que je ne vais rien changer à mon menu! Si en plus je ne me jète pas sur l'apéro, je risque de ne prendre que 100 à 200 gr! YES!
Bon jeudi!
18 novembre 2008
mardi, jour de pesée!
voilà, rien perdu, rien gagné!
Et donc si pas de reprise durant la semaine (la semaine dernière était bizarre) je devrait afficher une perte mardi prochain ;)
Hier soir, j'ai encore fait un petit curry genre fond de frigo!
La chose pas très light, c'est que comme viande, j'ai utilisé des boulettes de porc (mais des petites!).
Sinon, je vais noter ici ce que j'ai mis dedans sinon je vais encore oublié pour la prochaine fois et comme tout le monde a bien aimé, ce serait dommage!
Mon p'tit curry de boulettes!
D'abord on fait cuire les boulettes dans peu de matière grasse (que l'on jette ensuite).
D'autre part, on fait revenir 1 gros oignon et une échalote dans un peu d'huile, on ajoute du curry en poudre, de la moutarde, et on laisse cuire doucement, on peut aussi ajouter un peu de pâte de curry (j'ai mis un fond de curry vert).
Ensuite j'ai ajouté 2 carottes râpée gros, 2 petites pommes coupées en petits morceaux et j'ai mis du bouillon de volaille (75 dl).
J'ai ajouté mes boulettes à la sauce, elles achèvent de cuire. Ensuite j'ai mis 100 ml de crème fraîche à 3% et un peu moins de lait de coco. J'ai dû un peu lier ma sauce au maïzena express et j'ai parsemé de coriandre fraîche. On a mangé ça avec du riz!
J'ai mangé 5 boulettes et du riz à satiété (et beaucoup de sauce pas grasse!) et j'ai bien perdu!
Comme les quantités étaient pour 5 personnes minimum, je pense que la sauce comptait peu de point mais j'ai la flemme de compter exactement!
Bon mardi!
17 avril 2008
c'est jeudi!
Ben oui pas d'idée pour le titre!!!
Aujourd'hui, 2 recettes! (ce que j'ai mangé hier et ce que je mangerai ce soir!)
Haricots à la paysanne
Pour ± 6 personnes (on est 4 et il en reste!)
± 6 pommes de terres (moyennes) (6 points?)
2 boites d'haricots blancs (12 points)
1 boîte de tomates pelées (0 point)
1 cs de concentré de tomates (0 point)
2 oignons (0 point)
4 ou 5 carottes (0 point)
2 ou 3 barquettes de bacon (4 à 6 points)
1/2 cube bouillon viande (0 point)
beurre ou huile d'olive (1 point)
thym, bouquet garni, sel/poivre (0 point)
Faire chauffer la matière grasse dans une cocotte, y mettre les oignons émincés, et ensuite le bacon, faire cuire doucement sans brûler.
Ajouter les carottes en rondelles, la boîte de tomates pelées et 2 boîtes d'eau, le concentré, les épices et le 1/2 cube de bouillon.
Laisser mijoter sur feu doux 5 à 10 min.
Durant ce temps, éplucher les patates, et les couper en gros cubes. Les ajouter au reste. Laisser cuire jusqu'à la totale cuisson des carottes et patates. Ajouter en fin de cuisson les 2 boîtes de haricots égouttés et rincés. Laisser encore un peu chauffer et servir bien chaud!
Se déguste si vous voulez avec une bonne tranche de pain frais!
Moi, je compte entre 4 à 5 points la portion. Si quelqu'un voit une erreur de calcul, merci de me l'indiquer
2ème recette!
Tchatchouka (Sénégal)
4 personnes (19 points/4 = 4,7 points par personne)
8 oeufs (16 points)
750 gr de tomates (0)
1 courgette en rondelles (0)
3 poivrons en lamelles (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) (0)
2 oignons en lamelles (0)
4 éclats d'ail hachés (0)
5 brins de persil plat hachés (0)
curcuma en poudre, cannelle (1 cc de chaque) (0)
sel, poivre, piment (0)
3 cc d'huile (3 points)
Faire frire dans l'huile 10 min. oignons, poivrons, épices. Ajouter tomates et ail. Laisser mijoter 10 min.
Ajouter la courgette et 1 verre d'eau. Laisser mijoter 15 à 20 min.
Ajouter le persil plat (ou coriandre pour moi). Bien mélanger. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
Casser délicatement les oeufs, les disposer un à un sur la sauce. Laisser cuire doucement sans tourner. Quand les oeufs sont pochés, c'est prêt!!
Servir avec du pain arabe (pain plat) (à comptabiliser)
Si on ne mange qu'un oeuf, ça réduit à moins de 3 points la portion ;)
Voilà, là j'ai bien travaillé!
Pas encore de photos, hier pas eu le temps! et ce soir on verra!
03 avril 2008
c'est bien reparti!
Voilà, je sens que j'ai de nouveau la motivation! et c'est un vrai plaisir!
Hier soir, je me suis fait de délicieuses nouilles (asiatiques)
Nouilles à ma façon!
Dans un wok, mettre 2 cc d'huile, faire revenir 1 oignon émincé, un peu d'ail, ensuite on ajoute des épinards frais et laisser réduire. D'autre part, faites cuire des petits pois frais, les ajouter au wok. Et enfin, une barquette de crevettes roses.
Ensuite verser dessus une petite sauce toute prête Uncle B. (voir la photo, j'ai pris celle soja/sésame) et de la coriandre fraîche (ou surgelée).
J'ajoute ensuite des nouilles précuites (voir aussi plus haut, j'ai calculé, le paquet de 150 gr = 4 points).
J'ai servi cela avec un oeuf mollet que j'ai placé au creux de mes nouilles! Rahhhhh, c'était bon!
18 mars 2008
mardi, jour de pesée!
-400 gr cette semaine, mouais!
On dirait vraiment que les excès du we mettent 2 jours pour arriver sur mes hanches ;)
Enfin, c'est une perte (mais pourquoi j'ai choisi le mardi, c'est le jour où mon poids est le plus haut, grrrr!!!)
Encore une semaine avec beaucoup de poisson, poulet, pâtes!
Hier soir, j'ai fait des petites pâtes grecques, vous savez, celles en forme de grain de riz.
Je vous met la recette?
Allez zou!
Pâtes grecques, ... à la grecque!
Pour 4 personnes
500 gr de pâtes grecques
300 gr de champignons de paris
3 oignons
2 à 3 cc d'huile d'olive
2 gousses d'ail
tomates concassées
origan
Thym
coriandre et persil plat
1/4 de bouillon cube
sel/poivre
Si gratiné : feta ou fromage râpé
Faites cuire vos pâtes suivant les indications du paquet.
D'autre part faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, et ensuite les champignons émincés.
Epicer avec l'origan, le thym, sel/poivre. Ajouter les tomates pelées et le bouillon cube + un peu d'eau si nécessaire.
Finisser par la coriandre et le persil qui ne doivent pas trop cuire.
Incorporer vos pâtes à cette sauce.
On peut manger cela comme ça, ou bien faire comme moi, et passer au four avec un peu de feta émiettées au dessus.
Si vous n'aimez pas la feta, remplacez par du fromage râpé.
Sans fromage, je compte 5 points/par personne, sinon 6.
A servir avec de l'agneau!
Bon appétit
13 mars 2008
Hamburger maison!
Hier soir, j'avais vraiment envie d'un bon hamburger, alors comme il me restait 11,5 points, je me suis lancée dans la confection de cette délicieuse chose!
Hamburger maison / patates douces
Hamburger :
1 pain hamburger(type Harrys) - 2,5 points
1 steak haché (on a pas d'allégé en belgique!) - 5 points
2 tranches de bacon - 0,5 point
1 tranche de fromage (type cheddar) - 1 points
oignons/salade/tomates/cornichons - 0 points
sauce barbecue maison - 1 point (?)
bref 10 points
Patates douces :
120 gr de patates douces font 2 points (mais je n'ai pas pesé ma portion!)
1 cc huile d'olive - 1 point
Pour la réalisation du hamburger, c'est pas très compliqué. Faire cuire le bacon (sans matière grasse), et puis ensuite la viande.
Faire réchauffer au four les pains (2 min max). Ensuite les garnir de la viande, de la tranche de fromage et ensuite du bacon. Remettre le couvercle de pain et passer au four 2 min environ (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Je garnis de sauce et salade après.
J'ai servi avec des patates douces coupées en tranches et j'en ai déjà parlé je crois, j'utise la même technique que pour les frites WW, un peu d'huile d'olive, des épices, et au four!
Pour la sauce barbecue maison, j'ai fait revenir des oignons dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail. Ensuite un tout petit peu d'eau pour les rendre moelleux. J'ajoute ensuite de la pulpe de tomates et du ketchup, du thym, ainsi que de la sauce soja. Enfin de la cassonade (sucre brun) et un peu de miel. J'ai épicé avec des épices pour viande pitta. Je l'ai servie froide.
Un vrai délice, mais pour les points de la sauce, je suis un peu perdue!
Voilà, je crois que je n'ai rien oublié! On peut allégé la chose en mettant un steak allégé ou bien en n'en prenant qu'un demi.
Je n'en ai mangé qu'un, par contre mes hommes en ont mangé 2!
27 février 2008
sauce curry/épinard
A la demande d'Alice, je vais essayer de retranscrire ma recette de sauce! Le problème, c'est que c'est toujours de l'invention un peu instantanée et j'espère que je vais me souvenir de tout!
Petite sauce curry aux jeunes pousses d'épinards
Dans un petit wok, faire revenir un oignon en fines rouelles dans très peu d'huile (d'olive pour moi). Ajouter un peu d'eau pour que ça brule pas. Ajouter de l'ail (beaucoup pour moi!), de la pâte de curry verte thaï (je la trouve dans les rayons exotiques des grandes surfaces belges, delhaize), à défaut, mettre du curry en poudre, du gingembre, du cumin, de la coriandre en poudre mais c'est plus fastidieux ;)
Ajouter des jeunes pousses d'épinard et laisser réduire. Comme je servais cette sauce avec du poisson (simplement passé au four avec un peu de curry en poudre), j'ai ajouté des crevettes roses à la sauce, mais ce n'est pas indispensable.
Verser ensuite dessus le contenu d'une petite boîte de lait de coco, et un peu de crème allégée. J'épaissis à l'aide de maïzena express. Quand la sauce est bien prise, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Voilà, j'espère que j'ai retranscris assez fidèlement ma recette.
Evidemment comme d'habitude, j'ai pas pris de photo! Faudra recommencer ;)
Pour les points, comme j'ai cuisiné pour + 5 personnes, je ne pense pas que ce soit exagérer, moi je compte 2 points la portion car je ne sais pas trop évaluer ma pâte de curry, si ça se trouve, ce n'est qu'1 point!
06 février 2008
Ben on reprend à zéro!
Puisque poids idem que semaine dernière (le mercredi) c-à-d :
J'en viens presque à souhaiter de ne plus avoir mes ragnagnas! Ca plombe le moral!
Je sais en tout cas quel est l'aliment qui me réussi le mieux, les pâtes! et ça tombe bien, j'adore!
Hier soir, une petite invention vite faite :
Pennes aux scampis/bacon sauce tomatées
J'ai fait revenir dans mon wok 1 oignon finement ciselé et de l'ail, j'ai ajouté 1 petite barquette d'allumettes de bacon, et ensuite des scampis décortiqués. Un peu de curcuma (ou safran) pour une belle couleur. Faire rosir les scampis. Ensuite on ajoute des tomates pelées (concassées - boite de 400 gr), on continue à faire cuire un peu (pas trop pour pas dessécher les scampis) et on parsème de basilic (un peu) et coriandre ciselés (beaucoup) (surgelés pour moi!), sel/poivre noir du moulin.
A la fin, 100 ml de crème allégée et un peu de maïzena express pour lier.
Servir avec des pennes ou d'autres pâtes. On peut aussi mettre un peu de parmesan.
au fait les quantités sont pour 4 personnes!
Me suis régalée (et j'ai pris le reste au boulot pour ce midi!!!)
Tiens, il est presque l'heure de la pause, bon appétit!
18 janvier 2008
Poisson sauce tomatées/crevettes
Hier soir j'ai testé une super bonne recette de poisson, même les gosses ont aimés!
Poisson sauce tomatées/crevettes
J'ai utilisé du poisson surgelé, des médaillons plie cynoglosse/saumon (chez Colruyt pour les Belges!)
recettes pour 4 personnes
18,5 en tout, donc 4,6 points/personne
3-4 roulades par personnes (je compte ça comme poissons maigres) 3 points à sat. x 4 =12 points
du bouillon (0)
2 cs de concentré de tomates (0,5)
herbes (thym, bouquet garni) (0)
aïl (0)
±10 tomates cerises (0)
1 cc d'huile olive (1)
120 ml de crème allégée 4% (2)
200 gr de crevettes roses (3)
Basilic, persil plat
sel/poivre
Mettre votre poisson surgelé dans un grand plat pour four, versez dans le fond un peu de bouillon (cube) assaisonné d'herbe. J'ai cuit au micro-onde, environ 10 min. (adapter selon la quantité de poissons). Récupérer un partie du jus de cuisson, le réserver.
D'autre part, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les tomates cerises coupés en 4 avec un peu d'aïl. Versez le jus de cuisson dessus et ajoutez le concentré de tomate.
Faire un peu chauffer. Rectifiez l'assaisonnement, sel/poivre. Ajouter les crevettes et la crème. Faire chauffer sans faire bouillir.
Personnellement j'ai ajouté un peu de Maïzena express pour lier ma sauce.
Ciselez un mélange de basilic et persil plat et parsemez-en votre sauce.
Servir le poisson, nappé de sauce.
(pas eu le temps de faire une photo!!!)
J'ai servi avec du riz et des tomates cerises. Un régal
Qui plus est, c'est assez vite fait et j'ai presque fini de marquer tout le linge!!!
Depuis le début de la semaine, je me suis descendue d'1 point parce qu'en recomptant bien, j'ai plutôt droit à 21 qu'à 22. Hier je n'en ai consommé que 20! J'ai pas économisé grand chose pour samedi, 3 ou 4. Faudra donc faire attention! (surtout qu'il n'est pas impossible qu'on aille manger ce midi avec les patrons! aïe!!!)
et c'est officiel, j'ai perdu 10 kilos!!!!!
